¿Qué significa «tiramisù»?
Viene del dialecto véneto «tiramesù» y significa algo como «levántame» o «anímame». Hace referencia al efecto del café, el azúcar y el mascarpone.
¿De dónde es el tiramisù?
De Italia, pero dos regiones se disputan su origen: el Véneto, con el restaurante Le Beccherie de Treviso (1969), y Friuli-Venecia Julia, donde defienden un «tiremesù» servido desde 1938. Te lo contamos en la historia del tiramisù.
¿El tiramisù lleva alcohol?
La receta original de Le Beccherie no lleva alcohol. Muchas versiones caseras añaden marsala, amaretto o brandy al café. Si tienes dudas sobre un sabor de nuestra vitrina, pregúntanos.
¿Lleva huevo crudo?
La receta tradicional lleva yemas crudas. En España, los postres con huevo que no se cocinan se preparan en hostelería con huevo pasteurizado, por seguridad alimentaria. En casa, usa huevos muy frescos o pasteurizados y mantén el tiramisù siempre en la nevera.
¿Cuánto dura un tiramisù en la nevera?
Uno casero, bien tapado y en la nevera, se conserva 2 o 3 días. Los nuestros llevan su fecha en la etiqueta: guíate por ella.
¿Se puede congelar?
Sí. Aguanta alrededor de un mes en el congelador. Descongélalo en la nevera unas horas antes de comerlo y pon el cacao al final. La crema puede quedar un poco menos esponjosa.
¿Qué es el mascarpone?
Un queso crema fresco italiano, típico de Lombardía, hecho a partir de nata. Es lo que le da al tiramisù su textura suave.
¿Qué son los savoiardi?
Son bizcochos de soletilla, ligeros y secos, perfectos para absorber el café sin deshacerse.
¿Por qué el cacao se pone al final?
Porque con la humedad de la crema se apelmaza. Espolvoreado justo antes de servir queda seco y mucho más aromático.
¿El tiramisù tiene cafeína?
Sí, por el café y el cacao, aunque en poca cantidad por porción.
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¿Te ha entrado el antojo?
El nuestro está hecho a mano, con la receta de la nonna. Te lo llevamos a casa en Valencia.
